澳门旅游局重视美食拉动旅游的原因及带来的机遇

旅游业在澳门的经济中占有重要地位，而食品是澳门旅游业必不可少的一部分。从特殊的街头小吃到米其林星级餐厅，从广东广东菜到澳门的生菜，在澳门可以提供各种美味佳肴。

澳门美食的独特魅力是什么，征服了联合国教科文组织并赢得了具有非常有价值的“创意城市食品资本”的头衔？澳门将带来哪些成功的体验，将食物和旅游业结合在一起？与大陆的合作包含什么样的市场机会？

为了回应上述问题，澳门特殊行政区旅游局局长Wen Qihua在独家采访中对该杂志给出了详细的答复。

CFI：从澳门旅游局的角度来看，为什么您对饮食如此重要？食品驾驶旅游的好处是什么？

Wen Qihua：澳门独特的食品内涵和饮食文化已经雕刻了400多年来中国和西方文化的整合。在中央政府的大力支持下，澳门于2017年11月1日被任命为联合国教科文组织创意城市网络（UCCN）食品类别的新成员，这是澳门的食品文化的认证。

澳门发展“创意城市食品资本”的总体目标是“继承，创新和交流”，以食物作为无形文化交流的要素，并继承了多元文化共存的独特特征。 SAR政府努力协调当地资源，保护传统的烹饪技巧，维持成分和美食的多样化，加强教育和培训年轻人，以继承粮食文化，并鼓励社区居民积极参与粮食创造性文化的建设，以促进饮食文化，作为促进旅游业发展的主要驱动力。

澳门的“创意城市食品首都”是近年来特殊行政区旅游局促进的关键点之一。 It uses diversified and novel promotion methods to carry out comprehensive publicity through tourism exhibitions, food exhibitions, food truck promotion activities, cooking demonstrations and workshops in various source markets, inviting well-known people to shoot food tourism programs, inspection groups, magazines and online travel column articles, website advertisements, cooperate with restaurants to promote Macau authentic food, tourism promotion conferences, and cooperate with the industry to launch tourism products and other channels,并以食物为促进澳门旅游业的亮点。

通过促进真实的饮食文化，尤其是独特的澳门生菜，并结合澳门的历史和文化背景来推广它，它可以更好地反映中国和西方文化在澳门的融合的独特性，并增强游客的旅行经验。因此，饮食文化对于促进澳门旅游业的发展至关重要。

CFI：澳门旅游局采取了哪些具体行动来促进食品和旅游业？

Wen Qihua：澳门一直专注于跟进和加深“创意城市食品资本”的建设，参加由联合国教科文组织创意城市在线食品类别组织的活动，并加强成员之间的交流；利用食物和世界文化遗产作为促进澳门的旅游和文化形象的主题；与食品专家和旅游业合作，启动食品旅行路线和澳大利亚旅行产品，吸引游客来澳大利亚体验食品和休闲旅游元素。

在“澳门旅游发展总体规划”中，促进食品文化的行动计划包括：

优先考虑和继承澳门独特的真实食物，例如当地的生菜；

举办一个国际食品论坛，以加强国际交流和经验共享，并促进当地粮食文化产业的可持续发展；

增加澳门美食节的促销；

鼓励和支持澳门社区组织以“澳大利亚食品”或“澳大利亚传统/独特食品”的要素组织活动。

澳门被评为“创意城市食品首都”之后，澳门旅游局发起了“ 2018年澳门食品年”计划，以增强澳门食品的促销和认识，并于2016年和2019年举行了“澳门国际食品论坛”，以提供澳门澳大利亚州的餐饮行业和其他“创意城市食品资本”的交换平台。 2019年初，提出了联合国教科文组织的第一个“创意城市食品资本”烹饪表演。

作为“ 2019年澳门国际食品论坛”的关键活动，Shendu City的年轻厨师（包括20个“创意城市食品首都”和2种大陆美食类别）被邀请展示他们的烹饪技巧。在澳门旅游学院和澳门科学技术大学学习烹饪的学生，以及一位讲师，烹饪传统的澳门人生菜，以一种新颖的方式传达了创意城市网络的信息，并加深了公民对互联网的理解。

去年5月，澳门旅游局和该行业共同组织了一个“明星厨师”研讨会，以鼓励在职厨师不断提高他们的烹饪能力，继承和创新澳门食品，并增强交流与合作。此外，今年为餐饮从业人员启动了在线教学视频。从5月到9月，将两个教学视频上传到澳门旅游业网站，以供行业从业人员浏览，教餐饮行业的职业安全知识和客户技能等，并鼓励他们继续学习专业知识，从而提高其行业的竞争力和整体服务水平，并促进Macau的“创意城市食品资本”的发展。

澳门旅游局参加了联合国教科文组织创意城市网络的工作。 After being rated as the "Creative City Food Capital", it has participated in activities held by several creative cities, including Shunde, Chengdu, Shenzhen, Changsha, Jingdezhen, Beijing, Yangzhou, Nanjing, Beren (Brazil), Adelaide, Australia (the first Asia-Pacific Creative City Conference), Parma (Italy) and Gaziantep (Türkiye).

在2018年和2019年，我们参加了“联合国教科文组织创意城市网络年度会议”，以分享澳门在建造“创意城市食品之都”并促进可持续城市发展方面的经验，从而增强了澳门对相关的国际组织的参与，并加深了与其他创意城市的合作和交流。

为了全面发挥澳门特殊行政区域作为“一个中心，一个平台”的角色，以及中国和讲葡萄牙语国家之间经济与贸易合作论坛的永久秘书处（Macao），我们为政府旅游官员提供培训，从六个葡萄牙国家提供培训，从 网络。

此外，2018年，与Gaziantep和Hatai（土耳其），Chengdu和Shunde（中国），Quanzhou（韩国），Ostsund（Ostsund（Ostsund），Ostsund（Sweden），Rasht（Iran）（Iran）和Tsuroka（日本）（日本），对“丝绸之路历史”项目的谅解备忘录与Gaziantep和Hatai（土耳其）签署了。该项目是由Gaziantep发起的，旨在探索和研究“腰带和道路”沿“创意城市食品资本”的粮食文化以及历史，并通过食品文化促进国际合作和可持续发展。

去年6月，我们与许多食品社区成员携手合作，与Shunde签署了国际食品文化交流中心项目的四年合作备忘录，并与包括Shunde在内的23个世界食品首都合作，在Oct上建立了一个国际食品文化交流平台，这是Shunde的旅游和文化发展的关键领域。

以上措施取得了令人满意的结果。在2018年和2019年，在澳门举行的“亚洲50家最佳餐厅”颁奖典礼召集了亚洲顶级厨师，行业领导者和国际媒体参加；通过交流活动，澳门在国际食品工业中的地位得到了增强，使外界能够了解澳门的食品和文化，并展现澳门食品首都的魅力。屡获殊荣的餐厅中有90％以上聚集在盛大活动中，参与者的数量是前几年的最高数量，有效地将澳门“食品资本”的形象促进了专业世界中的人们。

在2019年和2020年，两次在澳门举行了“ Meituan dianping Black Pearl Restaurant Recunt Reparter仪式”，覆盖了全球27个城市（包括当地餐厅）约300家优质的餐厅。通过通过多种家庭和外国媒体，电视台音频平台和食品KOL的广泛报道，总体传播超过1,754个声音，涵盖了中国的主要媒体平台，香港和澳门的主要媒体平台，增强了澳门对“创意城市食品资本”的促进和认可，并在可持续发展的创作城市食品的可持续发展中发挥了积极的作用。

此外，在2019年，澳门旅游局通过食品元素为许多旅游促进活动提供了支持和资助，吸引了超过170万人参加。澳门旅游局始终支持举办各种粮食活动，以促进澳门的多样化饮食文化，并促进当地餐饮行业的发展和交流。其中，“澳门美食节”有100多个食品摊位，这些摊位成功吸引了游客和公民的广泛参与。它已成为澳门的品牌活动，丰富了澳门食品的内涵，并有助于建立澳门的“创意城市食品首都”。

CFI：就与大陆的合作而言，澳门旅游局的重点是什么？

Wen Qihua：澳门旅游局利用了澳门“食品资本”的资源优势，进一步加强了与大陆行业的合作，积极促进大陆市场上的澳门粮食，并有效地促进了澳门的休闲和旅游目的地的形象。澳门旅游局重点介绍以下促销活动：

（1）新媒体平台促进和利用大陆上最有影响力的新媒体平台：“ Sina Weibo”，“ Xiaohongshu”，“ Wechat”，Kol Internet名人和其他新媒体平台，通过视频，文本，图片等介绍澳门的特殊食物。休闲旅游目的地。

（2）OTA旅游业平台促销活动在OTA“ ”和“ Macau Heart Decrance”的特殊页面上建立了“出发产品Macau Style Food”的主题领域，以引入主题和相关的旅游产品，例如本地生菜和葡萄牙菜，中国dim and Play and Dish and Disheric Food;与OTA“ Tongcheng Travel Network”合作，邀请KOL Internet名人直播“北京澳门Week” - Macao Food Promotion活动，并提供澳门食品促进主题旅游产品。

（3）组织大​​陆餐饮业访问澳门。 2019年，邀请大陆餐饮业的主要代表参观澳门，并了解澳门的食品生产方法和特征文化。与大陆“澳门味”餐厅合作，举办“澳门美食节”促销活动，以积极有效地介绍和推广澳门特色食品向大陆消费者。

（4）参加大陆在线食品促进活动，参加“让我们一起庆祝节日” 2020年成都熊猫国际食品节活动由成都市人民政府主持，并由成都市政府政府的外交事务办公室共同组织，并由11个相关国家（与各个地区）（经济，贸易，环境）共同主持，并与之共同举办。提供澳门的本地生菜（免费治疗）烹饪演示视频，并在开幕式和在线活动中推广“澳门食品资本”。

（5）与2020年的“北京澳门周”举行的“市区会议馆 - 比吉林站”活动。澳门旅游局在北京北部澳门北广场的“市中心会议馆 - 贝吉斯站”上建立了露天茶馆，吸引了大陆消费者品尝澳门食品，品尝澳门的澳门食品，澳门特色食品丰富，体验“澳门食品资本”的文化和特征。

CFI：澳门旅游委员会在推广食品旅游时将有什么计划？

Wen Qihua：在被评为“创意城市食品之都”之后，SAR政府从2018年至2021年制定了为期四年的“澳门Creative City City City Capital”工作计划，涵盖了6个主要类别。在教育和继承方面，SAR政府正在促进澳门本地生菜数据库的构建。由于当地的葡萄牙食品是澳门的独特食品文化，因此其烹饪技巧是一种宝贵的无形文化遗产，并在城市的可持续发展中发挥了积极作用。因此，SAR政府已经建立了一个澳门生菜数据库，以保留澳门生菜的历史，食谱和烹饪技巧，从而使超过400年的饮食文化传统可以传播和携带。

通过与相关部门和社会的合作，澳门旅游局基本上将完成澳门生菜数据库的收集和处理。到2020年底，该数据库将启动向公众启动，并将建立一个特别室以促进粮食文化的继承和促进。此外，我们还将在“美食网站”上启动澳门生菜数据库页面，以保留澳门生菜的历史，食谱和烹饪技巧；并开设位于澳门旅游学院的澳门生菜特别室，以继承饮食文化。

另一方面，澳门旅游局计划在不久的将来对“澳门旅游业发展总体规划”进行审查，以分析和评估澳门旅游业发展的最新优势，限制，机遇和挑战。 “澳门旅游业发展总体规划”的检查工作将讨论关键主题，包括旅游业对经济的贡献，旅游能力，地区旅游合作以及来源市场的多元化。它还将考虑各种旅游活动，旅游产品的发展以及粮食资本的建设。

将来，澳门旅游局将继续通过跨场，跨部门和行业合作来促进“创意城市食品资本”，以推动经济利益，并积极参与联合国教科文组织创意城市网络的工作，并举办更多与创意食品文化有关的活动。

此外，我们将继续支持和资助澳门俱乐部，以在社区中举办美食主题活动。 At the same time, we will plan to reintegrate and optimize the existing 8 walking routes of "On District Reward" to integrate more community tourism elements, including restaurants along the route, specialty old stores, specialty stores, cultural and creative stores, etc., to connect community merchants, and work together to create a multiple tourism experience of "food, play, and buy", attract tourists to come to Macau to experience food and leisure tourism, and drive the development of the community 经济。

澳门旅游局隶属于澳门特殊行政区政府的社会文化部门。 Wen Qihua自2012年以来一直担任澳门旅游局的董事，并在澳门旅游局工作了30多年。